Rachel's World

一直都很想滷豬腳，可是又不知道該怎麼下手，

心中卻一直懷念著老木滷豬腳的香氣。

跟隨著松露班同學也一段時間了，所以在烹飪上的心態也改變了，

從不會就不碰，到現在我告訴自己用於嘗試嚕，做壞了再說，

其實，真的都不難，只要自己有信心去Try!!

有時候都覺得下廚有點像做實驗，

調料一點點加，開始化學變化後，就等到實驗成功。

材料：

豬腳/生花生/蒜頭/薑/辣椒/蔥

調味料：

醬油/酒/可樂<可樂要用一般可樂喲，用健怡可樂遇熱會變苦，因為裡頭含有人工甘味劑 >

五香粉/八角/鹽/水

做法：

1.將花生洗淨，用清水浸泡，丟進冷凍庫3~4小時

（這招是老木教我的，他說這樣花生才會快點軟爛）

2.豬腳洗靜後，放入滾水中汆燙，在撈起泡入冰水降溫，

在清洗乾淨，備用。

3.取一鍋放入退冰過的花生.豬腳.調味料及本次很重要的可樂，

還有剛好淹過豬腳的水量。

4.大火煮開後，轉小火滷約1~1.5小時，即可美味上桌。

豬腳泡過冰水，超級Ｑ嫩，非常喜歡這個口感。

可樂要用一般可樂喲，用健怡可樂遇熱會變苦（因為裡頭含有人工甘味劑），

用可樂滷豬腳可以增加滷汁的色澤與甜味，還可以去油膩，除此之外還能加速熟爛。

或許，我沒有辦法滷出媽媽的味道（因為我還沒當媽），不過可已在異鄉吃到香噴噴的豬腳我還是好開心！！！

是說，滷完豬腳剩下的湯汁呢？！嘿嘿～不可以丟掉，要再利用，

我做了什麼呢？賣個關子吧！！

參考食譜：《小小米桶的零油煙廚房》