Rachel's World

冷冷的上海，總希望每天都有熱湯可以喝。

我常常苦惱著今天要煮什麼湯？

是說，來上海也一段時間了，漸漸的開始尋找當地當季的食材來做菜，

上海的冬筍是當地人告訴我冬天一定要吃的，

不過說實在的，我不知道該怎麼挑選，

就交給賣菜的阿姨幫我選擇吧！！

材料：

西紅柿（就是番茄啦！）

土豆（就是馬鈴薯啦！）

鹹冬筍

鹽

做法：

1.西紅柿.土豆切丁，冬筍切絲。

如果可以買到真正的鹹筍就要進行泡發，沒買到就用冬筍加鹽稍微醃製。

2.鍋中放油加入土豆煸炒，炒出香氣。

3.接著放入西紅柿，繼續煸炒出湯汁。

4.最後加入冬筍煸炒，千萬不要炒太長時間。

5.最後放入湯鍋，加水慢慢地炖煮。

是不是很簡單，是說我還加了點肉絲，不然覺得有點空虛。

加水後要炖煮多久呢？！就如同想念一樣，經歷時間，味道就會越醇厚，

最後放入鹽調味，加入鹽後就會發現可以把湯的味道全部提出來，鮮美甘甜，如同情人的側臉一般。

湯的味道非常濃郁，但卻不會感到膩口，西紅柿的酸甜，筍絲的爽脆，土豆的鬆軟，

這鍋湯，會讓人回味，想一喝再喝。